アクアマエストロやアクアアドバイザーの資格を取得された方の中から、各方面に活躍されている方のご紹介をさせいただきます。 取材を希望される方は、自薦、他薦問いませんので、協会までご連絡ください。

うちむら	けんたろう
内村	健太郎さん　（アクアアドバイザー）

内村健太郎さんは、「株式会社こぞりて」の代表取締役で、料理教室を中心としたカルチャーサロンを運営されています。

都内赤坂や青山などのイベントスペースで、オーガニックワインや家庭料理を中心とした気軽に人が集うことの飲食サロンを企画されるなど、幅広く活動していらっしゃいます。

■ライセンス
「フードアナリスト1級　日本フードアナリスト協会認定講師」
「体内環境師」


以前は外資の金融機関で働いていました。 毎日とても充実はしていましたが、全力で働く中で、食の大切さ、重要性を認識するようになり、2年前から食関連の勉強をはじめました。
勉強をはじめた時から、食べ物だけでなく水も体内に取り入れるものとして重要なものと考えていまして、わずかな味の違いがわかるくらいで水の知識はほとんどなく、本などで学習しようとしましたが、わかりやすいものが見つかりませんでした。 そんな時に、アクアアドバイザーの講座を知りまして、きちんと勉強しようと決めました。
そして、何よりも以前から水を飲むことが好きだったことも影響していたと思います。
レストランに行くと、必ずミネラルウォーターを頼んでいました。 しかし、同時にどのレストランでも同じ数種類の水しか置いていないことに疑問を持っていました。
更に、日本は水に恵まれており、膜などの水に関する技術も非常に発達しているのに、利点が活かされていないとうすうす感じていまし、そのため、最近新聞でも見かける「水ビジネス」の観点からも、水に関する知識をもっと持ちたいとも思っていましたので、水について深く勉強するよい機会となりました。



今運営しているレストランやワインバーでお出しするミネラルウォーターを選ぶ際に、水の知識が有意義に役立っています。 レストランは毎月3〜5日間だけの開催で、料理教室の先生の家庭料理を味わえるということをコンセプトにしています。 旬の食材を使った月替わりのメニューを揃え、飲み物は、オーガニックビールや自然派ワインを中心に置いていましたが、レストランは女性客が多いので、おなじみのナチュラルミネラルウォーターも各種取り揃えるようにしました。 ボトルのデザインが特徴的ですと視覚から楽しんでいただけますので、FeneやVOSS、OGOなどもインテリアも兼ねて置いています。 私自身が実際にフロアで直接サービスにあたることもありますので、味の違いによって、消化を助ける働きがあるといったような水の特徴も伝えています。
お客様も水が体に良いということはある程度ご存じだと思いますが、せっかく飲むものなので、普段見ることのない水をご紹介したり、味以外にも成分の違いから特性があることを知ってもらいたいと思っています。
ワインバーでは、二日酔いになりにくい水を紹介したり、その他の場でもミネラルウォーターを紹介して提供する機会を設けたりなど、水のいろいろな効果を広めていかないともったいないと考えています。



非常に喜んでもらえます。 成分の説明や、採水地、ボトルの形やミネラルウォーターの歴史などもお話しますと、ただ美味しいというだけでなく、もっと広く楽しんでいただけるようです。 他のお店にあまり置いていない水を揃えていますので、ボトルを初めて見たとおっしゃるお客様が多く、特徴やバックグラウンドを話すと、お客様同士の会話も弾み、味わいながら飲んでいただけます。 お肌に良いと言われている、二日酔いしにくい、など身近なことに関連づけるとよく覚えてもらえますね。 毎回同じお水をオーダーされる方もいらっしゃいます。 水は色もほとんどなく、他の飲料と比べると特徴がすぐ分からないぶん、説明することで様々な新しい見方を提供できると思います。



まずは、アクアマエストロの資格取得を目指し、更に知識を深めたいと思っています。 その上で、多くの人に毎日口にする水をもっと楽しんでもらいたい、そのサポートをしたい、水にはそれだけの魅力があると考えています。 日本人は料理を見ても分かる通り、素材に非常にこだわり、発展させ、活かしますが、水の取り入れ方に関しては徐々に意識が高まっているとはいえ、海外と比べてもまだ発展途上だと感じます。 今後は、レストランやバー、料理教室で様々なミネラルウォーターの紹介を行なっていくとともに、ミネラルウォーターを手軽に取り入れられる仕組み作りや身近に感じてもらうためのイベント企画などに、アクアアドバイザーで得た知識を活用していくつもりです。 もちろん、自分自身の体調管理にも役立てたいと思います。

そして、水はとても身近なものですが、とても奥深く、知らないことばかりです。 健康や美容のための活用法、コーヒーなどの飲料や料理との相性など、水はその性質だけで非常に勉強のし甲斐がありますが、それだけでなく国や地域ごとの水に関する歴史や環境の違い、水から考えるエコロジーなど、水についてもっと知りたいことがたくさんあります。 水と人間は切っても切れないものであるだけに、水は壮大な広がりを持っています。 人それぞれ興味をもつポイントは異なりますが、
水を一つのきっかけとして、多くの人が心身共に少しでもより豊かな生活を送れる
ようになればと願っています。